Erdbeerkuchen Mit Quark Und Beeren

Name: Erdbeerkuchen Mit Quark Und Beeren
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Kekse (z.B. Butterkekse); 125g Butter, geschmolzen; 500g Quark; 200ml Sahne; 100g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 300g frische Erdbeeren; 100g Himbeeren

Hervorgehoben unter: Dessertträume

Ich liebe Erdbeerkuchen, besonders wenn sie mit Quark und frischen Beeren gefüllt sind! Dieses Rezept vereint die Frische der Erdbeeren mit der Cremigkeit des Quarks, was zu einem unwiderstehlichen Dessert führt. Die Zubereitung dauert nur 30 Minuten, und das Ergebnis ist phänomenal. Das Beste daran ist, dass dieser Kuchen nicht nur lecker ist, sondern auch leicht und perfekt für jeden Anlass. Lassen Sie uns zusammen die fruchtigen Aromen und die leichte Süße genießen!

Erstellt von

Lotta Brinkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T18:54:36.847Z

Als leidenschaftlicher Bäcker habe ich unzählige Kuchen ausprobiert, aber dieser Erdbeerkuchen hat mich von Anfang an begeistert. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und dem cremigen Quark ergibt eine harmonische Textur, die einfach zum Schmelzen ist. Ich empfehle Ihnen, die Erdbeeren leicht einzudicken, bevor Sie sie auf den Kuchen legen, um den perfekten Biss zu erzielen.

Ein besonderes Highlight dieses Rezepts ist die Verwendung von frischen Beeren. Ich habe auch ein paar Himbeeren hinzugefügt, um dem Kuchen eine schöne Farbvielfalt und einen fruchtigen Kick zu verleihen. Probieren Sie verschiedene Beeren aus, um Ihre eigene persönliche Note hinzuzufügen!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer Geschmack der Erdbeeren in jeder Biss.
Leichte, cremige Quarkfüllung, die nicht schwer im Magen liegt.
Ideal für sommerliche Feierlichkeiten oder als erfrischender Nachtisch.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Zutaten sind das A und O für den perfekten Erdbeerkuchen. Der Quark sorgt nicht nur für die Cremigkeit, sondern bringt auch einen leichten, frischen Geschmack mit sich, der die Erdbeeren ideal ergänzt. Achten Sie darauf, einen hochwertigen Quark zu verwenden, da der Geschmack direkt von der Qualität abhängt. Vermeiden Sie fettarmen Quark, da dieser die Konsistenz der Füllung beeinträchtigen kann.

Die Wahl der Beeren spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle. Frische Erdbeeren sind zwar klassisch, aber das Hinzufügen von Himbeeren bringt eine angenehme Säure ins Spiel, die das gesamte Geschmacksprofil auflockert. Wenn Sie keine Himbeeren zur Hand haben, können Sie auch Heidelbeeren oder schwarze Johannisbeeren verwenden, die ebenfalls gut harmonieren und für eine schöne Farbe sorgen.

Zubereitungstips für den Keksboden

Der Keksboden ist die Grundlage des Kuchens und sollte fest und gleichmäßig sein. Um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen, mahlen Sie die Kekse gründlich, bis sie eine fine Sandstruktur erreicht haben. Wenn die Mischung zu trocken erscheint, können Sie ein wenig mehr geschmolzene Butter hinzufügen, um die Bindung zu fördern. Achten Sie darauf, den Boden gleichmäßig mit den Händen oder einem Löffel in die Form zu drücken, sodass keine Löcher entstehen.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Kühlen des Bodens vor dem Belegen. Die empfohlene Kühlzeit von 15 Minuten hilft, die Butter wieder fest werden zu lassen, was die Stabilität des Kuchens erhöht. Während dieser Zeit können Sie problemlos die Quarkfüllung vorbereiten und die Beeren vorbereiten, um die Gesamtzeit optimal zu nutzen.

Zutaten

Für den Boden:

250g Kekse (z.B. Butterkekse)
125g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

500g Quark
200ml Sahne
100g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
300g frische Erdbeeren
100g Himbeeren

Gewürze und Füllung

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Boden vorbereiten

Die Kekse in einer Küchenmaschine fein mahlen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen. Die Mischung in eine runde Springform drücken und gleichmäßig verteilen. Den Boden für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Quarkfüllung herstellen

In einer großen Schüssel Quark, Sahne, Puderzucker und Vanillezucker gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Füllung gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen.

Beeren vorbereiten

Die Erdbeeren und Himbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Die Erdbeeren halbieren und nach Belieben auf der Quarkfüllung anrichten.

Kühlen und Servieren

Den Kuchen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren nach Wunsch mit Minzblättern dekorieren.

Genießen!

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft in der Quarkfüllung kann die Aromen intensivieren. Wenn Sie einen nachhaltigeren Geschmack möchten, probieren Sie, die Beeren auch leicht mit Zucker und Zitronensaft zu marinieren, bevor Sie sie auf den Kuchen legen.

Variationen und Anpassungen

Für eine vegane Variante können Sie den Quark durch einen pflanzlichen Quarkersatz ersetzen, der auf Soja- oder Mandelbasis basiert. Anstelle der Sahne können Sie Pflanzencreme verwenden, um eine ähnliche Cremigkeit zu erzielen. Auch die Kekse können durch glutenfreie Varianten ersetzt werden, sodass der Kuchen für viele Diäten geeignet ist.

Wenn Sie etwas mehr Süße möchten, können Sie zusätzlich zur Quarkfüllung ein paar Esslöffel Fruchtpüree unterrühren. Erdbeerpüree passt hervorragend zu dieser Kombination und intensiviert den Erdbeergeschmack, während es gleichzeitig eine schöne Farbe verleiht. Pürieren Sie die Erdbeeren einfach mit einem Mixer und fügen Sie sie vorsichtig zur Quarkmasse hinzu, um eine marmorierte Optik zu erzielen.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab, um die Frische zu bewahren. In der Regel hält sich der Kuchen 2-3 Tage, ohne dass die Qualität leidet. Es ist jedoch wichtig, die Beeren separat zu lagern, um ein Verwelken zu vermeiden. Wenn Sie also den Kuchen zubereiten und nicht sofort servieren möchten, lagern Sie die Beeren besser an einem kühlen Ort und geben Sie sie erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und wickeln Sie diese einzeln in Frischhaltefolie, gefolgt von Aluminiumfolie. Auf diese Weise bleibt der Geschmack über 1-2 Monate frisch. Beim Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht lagern und vor dem Servieren wieder mit frischen Beeren dekorieren, um den fruchtigen Geschmack erneut zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch andere Früchte wie Blaubeeren oder Kirschen verwenden, je nach Saison!

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen kann bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, jedoch empfiehlt es sich, die Beeren frisch hinzuzufügen, bevor Sie ihn servieren.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Sie können glutenfreie Kekse verwenden, um den Kuchen glutenfrei zu machen.