Zupfbrot Mit Knoblauchkruste

Name: Zupfbrot Mit Knoblauchkruste
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 200ml warmes Wasser; 50ml Olivenöl; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 100g Butter, geschmolzen; 4-5 Knoblauchzehen, gepresst; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 50g geriebener Parmesan; 1 Prise Pfeffer

Hervorgehoben unter: Wohlfühlgerichte

Ich liebe es, dieses Zupfbrot mit Knoblauchkruste zuzubereiten! Es ist eine köstliche Kombination aus fluffigem Brot und einer knackigen, aromatischen Kruste. Der intensive Knoblauchgeschmack wird durch die buttrige Note perfekt ergänzt. Wenn Freunde zu Besuch kommen oder wir einfach nur einen gemütlichen Abend zu Hause verbringen, ist dieses Brot immer ein Highlight. Es lässt sich wunderbar teilen und macht jede Mahlzeit zu etwas Besonderem!

Erstellt von

Lotta Brinkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T11:53:36.502Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal Zupfbrot mit Knoblauchkruste ausprobierte. Es war ein kalter Winterabend, und ich wollte etwas Herzhaftes zaubern, um meine Familie zu verwöhnen. Die Kombination aus dem warmen, knoblauchduftenden Brot und der knusprigen Kruste war einfach unwiderstehlich. Ich habe ein paar Zutaten geändert und festgestellt, dass frische Kräuter den Geschmack noch weiter intensivieren.

Mein Geheimtipp ist, das Brot vor dem Backen mit einer Mischung aus Kräutern und Käse zu füllen. Das gibt jeder Portion einen extra Kick und sorgt für eine wundervolle Geschmacksexplosion. Probiert das Rezept aus, und ihr werdet sehen, wie schnell es zum Favoriten wird!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Aromatischer Knoblauchgeschmack, der perfekt für Geselligkeit ist
Knusprige Kruste, die jeden Bissen zum Erlebnis macht
Einfache Zubereitung, ideal für schnelle Snacks oder als Beilage

Die perfekte Teigkonsistenz

Die Konsistenz des Teiges ist entscheidend für das Gelingen des Zupfbrot. Beim Kneten sollte der Teig elastisch und leicht klebrig sein, jedoch nicht an den Händen haften. Falls er zu trocken wirkt, können Sie einen zusätzlichen Esslöffel warmes Wasser hinzufügen. Beachten Sie, dass zu viel Wasser auch die Struktur des Brotes beeinträchtigen kann, daher immer schrittweise zugeben. Nach der Gehzeit von 30 Minuten sollte der Teig sich verdoppelt haben und eine glatte Oberfläche aufweisen.

Um ein harmonisches Aromenprofil zu erreichen, empfehle ich, das Olivenöl gleichmäßig unter den Teig zu kneten. Dies trägt nicht nur zur Fetthaltigkeit bei, sondern sorgt auch dafür, dass die Krume besonders luftig wird. Olivenöl bringt zudem einen sanften, fruchtigen Geschmack ins Brot, der perfekt mit der herzhaften Knoblauchkruste harmoniert.

Die Knoblauchkruste perfektionieren

Die Knoblauchkruste ist der Star dieses Rezepts. Achten Sie darauf, frischen Knoblauch zu verwenden, da dies den Geschmack erheblich verstärkt. Wenn Sie den Knoblauch pressen, wird mehr Aroma freigesetzt, was die Kruste noch intensiver macht. Die Zugabe von frischer Petersilie bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine frische Note, die den kräftigen Knoblauchgeschmack ausgleicht.

Parmesan verleiht der Knoblauchkruste eine zusätzliche Tiefe und salzige Umami-Note. Achten Sie darauf, frisch geriebenen Parmesan zu verwenden, da dieser eine bessere Schmelze und Aromenfreisetzung bietet als vorgeriebener Käse. Bei der Temperatur der Butter sollte sie gerade geschmolzen und nicht zu heiß sein, um zu verhindern, dass die Mischung die Hefe im Teig beeinträchtigt.

Variationen und Serviervorschläge

Das Zupfbrot kann wunderbar variiert werden. Fügen Sie in die Knoblauchbuttermischung alternativ gehackte Oliven oder getrocknete Tomaten hinzu, um dem Brot eine mediterrane Note zu verleihen. Auch Kräuter wie Thymian oder Rosmarin passen hervorragend in die Mischung und bringen zusätzliche Geschmacksdimensionen ins Spiel. Experimentieren Sie mit den Zutaten, um Ihr ganz persönliches Zupfbrot zu kreieren.

Dieses Zupfbrot eignet sich hervorragend als Beilage zu verschiedenen Gerichten oder als Snack für gesellige Abende. Servieren Sie es mit einem Dip aus Kräutern und Frischkäse oder hausgemachtem Hummus. Es lässt sich auch gut mit einer abwechslungsreichen Käseplatte kombinieren. Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie die Stücke in einem luftdichten Behälter auf und genießen Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für das Zupfbrot

500g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
200ml warmes Wasser
50ml Olivenöl
1 TL Zucker
1 TL Salz

Zutaten für die Knoblauchkruste

100g Butter, geschmolzen
4-5 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL frische Petersilie, gehackt
50g geriebener Parmesan
1 Prise Pfeffer

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereitstehen, bevor Sie beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Zupfbrot mit Knoblauchkruste zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen. Warmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Knoblauchkruste vorbereiten

In einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, gepressten Knoblauch, Petersilie, Parmesan und Pfeffer gut vermischen.

Brot formen und backen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in gleich große Stücke schneiden. Die Stücke in eine gefettete Backform schichten, wobei jede Schicht mit der Knoblauchbutter bestrichen wird. Den Teig nochmals 10 Minuten ruhen lassen und dann im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Das Zupfbrot ist jetzt fertig und bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma können Sie verschiedene Käsesorten in den Teig einarbeiten. Versuchen Sie auch, frisches Basilikum oder Oregano hinzuzufügen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Aufbewahrung und Einfrieren

Um die Frische des Zupfbrot zu bewahren, sollten Sie es in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur lagern. So bleibt es bis zu 3 Tage lang saftig. Falls Sie das Brot länger aufbewahren möchten, können Sie es problemlos einfrieren. Schneiden Sie das Zupfbrot in Portionen und wickeln Sie diese in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel legen. So bleibt die Textur erhalten.

Um gefrorenes Zupfbrot aufzutauen, lassen Sie es einfach über Nacht im Kühlschrank. Um es wieder aufzuwärmen, können Sie es kurz im Ofen bei 180°C für etwa 5-7 Minuten heizen, bis es warm und knusprig ist. Dies gibt Ihnen das frisch gebackene Erlebnis zurück und sorgt dafür, dass die Kruste wieder schön knusprig wird.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Brotbacken ist, dass der Teig nicht richtig aufgeht. Dies kann daran liegen, dass das Wasser zu heiß war, wodurch die Hefe abgetötet wurde. Achten Sie darauf, dass das Wasser etwa 37-40°C warm ist, um die Hefe optimal zu aktivieren. Wenn Sie bemerken, dass der Teig nicht aufgeht, könnte auch die Hefe abgelaufen sein, überprüfen Sie daher das Haltbarkeitsdatum.

Ein weiteres Problem kann auftreten, wenn das Brot beim Backen zu dunkel wird. Um dies zu verhindern, decken Sie das Brot nach 15 Minuten Backzeit vorsichtig mit Alufolie ab. So wird die oberste Schicht geschont, während der Rest des Brotes weiter backen kann. Es ist wichtig, das Brot regelmäßig zu beobachten, da die Backzeiten je nach Ofen variieren können.

Servierideen

Das Zupfbrot lässt sich wunderbar in Scheiben reißen und ist ideal für Partys oder gemütliche Abende mit Freunden. Servieren Sie es mit einer Auswahl an Dips wie Pesto, Kräuterbutter oder einer leichten Tomatensalsa, um Ihren Gästen eine Vielfalt zu bieten. Es kann auch großartig als Beilage zu einer Suppe oder einem Salat verwendet werden, da es die Aromen ergänzt und das Mahl reichhaltiger macht.

Zudem können Sie kleine Portionen des Zupfbrot auf Küchenpapier servieren, um den Knoblauchgeruch zu neutralisieren. Das bringt nicht nur einen spielerischen Aspekt ins Spiel, sondern macht das Teilen noch einfacher. Probieren Sie es bei Ihrem nächsten geselligen Abendessen aus und begeistern Sie Ihre Gäste mit dieser einfachen, aber köstlichen Kreation!

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange ist das Zupfbrot haltbar?

Das Zupfbrot schmeckt am besten frisch, kann aber in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Teig für das Zupfbrot am Vortag zubereiten?

Ja, Sie können den Teig am Vortag zubereiten und ihn im Kühlschrank gehen lassen. Vor dem Backen sollte er jedoch Raumtemperatur erreichen.

→ Kann ich das Zupfbrot einfrieren?

Ja, das Zupfbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es fest in Frischhaltefolie ein und lagern Sie es im Gefrierfach. Vor dem Servieren einfach im Ofen aufwärmen.

→ Welche Variationen kann ich ausprobieren?

Sie können das Rezept anpassen, indem Sie verschiedene Kräuter, Gewürze oder sogar getrocknete Tomaten hinzufügen. Seien Sie kreativ!