Streuselkuchen Mit Heidelbeeren

Name: Streuselkuchen Mit Heidelbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 125g Butter; 1 Ei; 1 Päckchen Vanillezucker; 1/2 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 150g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter; 1 Päckchen Vanillezucker; 400g frische Heidelbeeren; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Zucker

Hervorgehoben unter: Dessertträume

Ich liebe es, einen saftigen Streuselkuchen mit frischen Heidelbeeren zu backen. Die Kombination der süßen, buchsbaumartigen Streusel und der leicht säuerlichen Beeren sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Besonders an sonnigen Nachmittagen genieße ich dieses Kuchenstück mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee. Dieses Rezept ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten, die es mir ermöglichen, spontan in der Küche zu zaubern – ein perfektes Stück für jeden Anlass oder einfach nur zum Verzehr zu Hause.

Erstellt von

Lotta Brinkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:16:18.689Z

Ich erinnere mich noch gut an die ersten Male, als ich dieses Rezept ausprobierte. Die Kombination aus frischen Heidelbeeren und knusprigen Streuseln hat uns sofort begeistert. Ich experimentierte mit dem Verhältnis von Zucker und Beeren, bis ich die perfekte Balance fand, die den Kuchen leicht süß und erfrischend machte.

Ein besonderer Tipp: Achte darauf, die Heidelbeeren vor der Verwendung gut abzuspülen und leicht zu trocknen, damit der Teig nicht zu feucht wird. So erhältst du einen wunderbar lockeren Kuchen, der sich perfekt für nachmittägliche Kaffeepausen eignet.

Warum du diesen Streuselkuchen lieben wirst
Saftige Heidelbeeren, die für Frische sorgen
Knusprige Streusel, die wunderbar krümeln
Einfach zuzubereiten und perfekt für Gäste

Die richtige Backtemperatur

Um sicherzustellen, dass der Streuselkuchen gleichmäßig gart, ist es wichtig, den Ofen richtig vorzuheizen. Eine Temperatur von 180°C (Umluft) ist ideal, um die Streusel knusprig und goldbraun zu machen, während der Teig darunter schön durchbackt. Achte darauf, dass der Backofen mindestens 10 Minuten vor dem Backen vorgeheizt ist, damit die Hitze gleichmäßig verteilt ist und der Kuchen perfekt aufgeht.

Während des Backens kann es hilfreich sein, den Kuchen nach etwa 30 Minuten zu prüfen. Du solltest darauf achten, dass die Streusel goldbraun sind und der Rand des Kuchens sich leicht vom Springformrand löst. Falls die Streusel zu schnell bräunen, kann ein Blatt Aluminiumfolie über den Kuchen gelegt werden, um das weitere Bräunen zu verhindern, während der Teig weiterhin backt.

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von frischen Heidelbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Sie sorgen nicht nur für Süße, sondern bringen auch eine angenehme Säure mit, die den Kuchen in Balance hält. Du kannst die Heidelbeeren auch durch andere Beeren wie Himbeeren oder Brombeeren ersetzen, jedoch könnte dies den Gesamteindruck des Geschmacks verändern, da die Süße variieren kann. Frische Beeren sind besonders wichtig, um die perfekte Saftigkeit im Kuchen zu garantieren.

Die Butter im Teig und den Streuseln ist ebenso von zentraler Bedeutung. Sie sorgt nicht nur für den reichen Geschmack, sondern trägt auch zur Textur des Kuchens bei. Stelle sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, bevor du sie mit den anderen Zutaten vermengen. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Verteilung und ein besseres Ergebnis beim Backen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Teig

250g Mehl
125g Zucker
125g Butter
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten für die Streusel

150g Mehl
100g Zucker
100g Butter
1 Päckchen Vanillezucker

Zutaten für die Füllung

400g frische Heidelbeeren
1 EL Zitronensaft
2 EL Zucker

So, jetzt hast du alles, was du brauchst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Streuselkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, die Butter, das Ei, den Vanillezucker, das Backpulver und das Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen.

Füllung vorbereiten

Die Heidelbeeren gründlich abspülen und mit dem Zitronensaft und Zucker vermengen. Diese Mischung gleichmäßig auf den Teig verteilen.

Streusel zubereiten

Für die Streusel alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Die Streusel gleichmäßig über die Heidelbeeren streuen.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) etwa 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Jetzt ist dein Kuchen fertig zum Genießen!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du eine Prise Zimt zu den Streuseln hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Eine einfache Möglichkeit, den Kuchen abzuwandeln, ist die Zugabe von Gewürzen. Zimt oder Muskatnuss können zu den Streuseln hinzugefügt werden, um eine zusätzliche geschmackliche Tiefe zu erzeugen. Diese Gewürze harmonieren besonders gut mit den Heidelbeeren und sorgen für ein warmes, einladendes Aroma, das perfekt für die kühleren Monate geeignet ist.

Falls du auf der Suche nach einer glutenfreien Variante bist, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Beachte jedoch, dass die Textur und das Volumen des Kuchens leicht variieren können. In solchen Fällen empfiehlt es sich, zusätzlich ein Bindemittel wie Xanthan zu verwenden, um die Konsistenz des Teiges zu verbessern.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn du den Streuselkuchen im Voraus backen möchtest, kannst du ihn bei Raumtemperatur in einer gut verschlossenen Box aufbewahren. In der Regel bleibt der Kuchen für 2-3 Tage frisch. Alternativ kannst du den Kuchen auch einfrieren. Wickel ihn dazu gründlich in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So hält er sich bis zu drei Monate im Gefrierfach.

Beim Auftauen des Kuchens empfiehlt es sich, diesen langsam im Kühlschrank über Nacht auftauen zu lassen. Dies hilft dabei, die Textur und Feuchtigkeit des Kuchens zu bewahren. Wenn du den Kuchen frisch genießen möchtest, kannst du ihn auch im Ofen bei 160°C für etwa 10-15 Minuten leicht aufwärmen, sodass die Streusel wieder knusprig werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, aber entdecke, dass gefrorene Heidelbeeren die Teigkonsistenz leicht verändern können. Lass sie vorher etwas auftauen.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage frisch bleiben.

→ Kann ich die Streusel variieren?

Absolut! Füge Nüsse oder Haferflocken zu den Streuseln für einen anderen Geschmack hinzu.

→ Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 60 Minuten, einschließlich Backzeit.