Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300 g geriebene Karotten; 250 g Zucker; 200 g Mehl; 100 g Walnüsse, gehackt; 100 ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1/2 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; Prise Salz; 200 g Frischkäse; 100 g Butter, weich; 150 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Dessertträume

Ich liebe Karottenkuchen mit Frischkäse Frosting, weil er nicht nur köstlich, sondern auch saftig ist. Die Kombination aus geriebenen Karotten, Gewürzen und dem cremigen Topping macht ihn zu einem absoluten Genuss. Wenn ich diesen Kuchen backe, genieße ich es, den Duft in meiner Küche zu erleben, während er im Ofen backt. Das Frischkäse Frosting verleiht ihm die perfekte Süße und macht ihn zu einem Highlight bei jeder Gelegenheit.

Erstellt von

Lotta Brinkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:13:28.393Z

Bei meinem letzten Versuch, einen Karottenkuchen zu backen, habe ich die Gewürzmischung optimiert, um eine noch bessere Balance zwischen Süße und Würze zu erreichen. Ich habe Zimt, Muskatnuss und etwas Ingwer verwendet, was dem Kuchen eine wundervolle Tiefe verleiht. Außerdem habe ich ein bisschen mehr Karotten hinzugefügt, um sicherzustellen, dass der Kuchen saftig bleibt.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Zutaten bei Raumtemperatur zu verwenden, insbesondere die Eier und die Butter. Dies sorgt für eine gleichmäßige Mischung und ein besseres Aufgehen des Kuchens. Das Ergebnis ist ein flauschiger, schokoladiger Kuchen, der äußerst einladend aussieht und sich perfekt für Feiern eignet.

Warum du diesen Karottenkuchen lieben wirst
Saftiger, aromatischer Kuchen mit frischen Karotten
Cremiges Frischkäse Frosting, das den Kuchen perfekt abrundet
Einfaches Rezept, ideal für jede Gelegenheit

Zutaten im Detail

Die geriebenen Karotten sind der Star dieses Kuchens. Sie sorgen nicht nur für die charakteristische Süße, sondern auch für die Saftigkeit. Bei der Auswahl der Karotten solltest du darauf achten, frische und knackige zu wählen. Ältere Karotten können weniger Geschmack und eine gummiartige Textur haben. Ich empfehle, sie direkt vor der Verwendung zu reiben, um ihre Frische zu bewahren und maximalen Geschmack zu gewährleisten.

Walnüsse bringen nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur. Für eine glutenfreie Variante kannst du das Mehl durch eine Mischung aus Mandelmehl und Kokosmehl ersetzen. Beachte, dass der Kuchen dann einen leicht anderen Geschmack und eine andere Konsistenz haben kann, aber dennoch sehr lecker bleibt. Zudem kannst du die Nüsse durch gemahlene Mandeln oder sogar gehackte Datteln ersetzen, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

Das perfekte Frosting

Das Frischkäse Frosting ist eine wunderbare Ergänzung zu diesem Karottenkuchen. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, die Butter und den Frischkäse auf Raumtemperatur zu bringen, bevor du sie vermischst. Das sorgt dafür, dass sich die Zutaten gleichmäßig verbinden und keine Klümpchen entstehen. Du solltest das Frosting bis es schön cremig und glänzend ist, gut schlagen, etwa 2-3 Minuten.

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch eine Prise Zimt oder etwas Zitrusschale ins Frosting geben. Dies harmoniert wunderbar mit den Karotten und bringt die Aromen noch mehr zur Geltung. Achte darauf, das Frosting gleichmäßig und großzügig auf den ausgekühlten Kuchen aufzutragen – ein schöner Abschluss ist, wenn du mit einer Teigkarte die Oberfläche glattziehst oder es kunstvoll verziehst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Karottenkuchen:

Für den Kuchen

300 g geriebene Karotten
250 g Zucker
200 g Mehl
100 g Walnüsse, gehackt
100 ml Sonnenblumenöl
4 Eier
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
Prise Salz

Für das Frischkäse Frosting

200 g Frischkäse
100 g Butter, weich
150 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind und zur Zubereitung bereitstehen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Karottenkuchens:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Mische in einer Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker, Öl und Eier gut miteinander. In einer separaten Schüssel vermenge das Mehl, die Walnüsse, Zimt, Muskatnuss, Backpulver, Natron und Salz. Füge die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und vermenge alles gut.

Backen

Fülle den Teig in eine gefettete und bemehlte Kuchenform. Backe den Kuchen für etwa 45 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen auskühlen.

Frosting zubereiten

Vermische den weichen Frischkäse, die Butter, den Puderzucker und den Vanilleextrakt in einer Schüssel, bis eine glatte Creme entsteht. Verteile das Frosting gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen.

Schneide den Kuchen in Stücke und genieße ihn mit Familie und Freunden!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du auch Rosinen oder Ananasstückchen zum Teig hinzufügen.

Tipps zum Backen

Wenn du den Kuchen backst, achte darauf, ihn nicht zu lange im Ofen zu lassen. Der Kuchen sollte bei 180°C etwa 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Jede Ofenvariante kann den Garprozess etwas beeinflussen, also prüfe regelmäßig nach 40 Minuten die Garprobe. Ein zu lange gebackener Kuchen kann trocken werden, daher ist es wichtig, ihn genau im Blick zu haben.

Nach dem Backen solltest du den Kuchen in der Form für etwa 10 Minuten auskühlen lassen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter setzt. So kann die heiße Luft zirkulieren und er wird nicht überhitzt. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, wird das Frosting erst richtig gut haften und die Aromen entfalten sich, sodass jeder Bissen perfekt ist.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen lässt sich sehr gut aufbewahren. Wenn du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagerst, bleibt er bis zu einer Woche frisch. Achte darauf, dass das Frosting abgedeckt ist, um eine Austrocknung zu verhindern. Ich empfehle, den Kuchen in Stücke zu schneiden, damit du nur das herausnimmst, was du gerade genießen möchtest, und der Rest länger frisch bleibt.

Solltest du den Kuchen noch länger aufbewahren wollen, kannst du ihn auch einfrieren. Wickel die einzelnen Stücke fest in Frischhaltefolie und lege sie dann in einen luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Um den gefrorenen Kuchen wieder zu genießen, lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und genieße ihn dann mit frisch aufgeschlagenem Sahne oder noch einem zusätzlichen Topping!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen und pflanzliche Butter und Frischkäse verwenden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage, gut verpackt.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen einfrieren. Am besten ohne Frosting und eingewickelt in Frischhaltefolie.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Zusätzlich zum Frosting kannst du den Kuchen mit gehackten Nüssen oder essbaren Blumen dekorieren.