Blumenkohl Auflauf Vegetarisch

Name: Blumenkohl Auflauf Vegetarisch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 200 g Gouda, gerieben; 100 g Parmesan, gerieben; 250 ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100 g Semmelbrösel; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Wohlfühlgerichte

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Blumenkohl-Auflauf ist eine meiner liebsten Kreationen! Mit einer cremigen Käsesauce und knusprigen Semmelbröseln zaubern wir eine köstliche, vegetarische Mahlzeit, die auch die Skeptiker überzeugt. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und herzhaften Gewürzen sorgt für ein Geschmackserlebnis, das jeden bei Tisch anspricht. Perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu einem festlichen Essen, ist dieser Auflauf stets ein Hit.

Erstellt von

Lotta Brinkmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:13:31.726Z

Ich erinnere mich noch an den ersten Moment, als ich diesen Blumenkohl-Auflauf zubereitet habe. Die Freunde waren zusammengekommen, und ich wollte etwas anbieten, das sowohl sättigend als auch gesund ist. Der Blumenkohl, frisch vom Markt, schmeckt in Kombination mit der cremigen Käsesauce einfach himmlisch. Ich habe mit verschiedenen Käsesorten experimentiert und fand heraus, dass eine Mischung aus Gouda und Parmesan den Auflauf perfekt abrundet.

Ein kleiner Tipp: Um die Semmelbrösel schön knusprig zu machen, röste ich sie zuvor in einer Pfanne mit etwas Butter an. So wird die Oberseite des Auflaufs knusprig und gibt dem Gericht eine großartige Textur. Ich kann kaum erwarten, euch dies zu servieren!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Cremiger und würziger Geschmack, der den Gaumen verwöhnt
Ein gesundes Gericht, das mit nährstoffreichem Blumenkohl vollgepackt ist
Einfach zuzubereiten und perfekt für Gäste oder als Familienessen

Der Blumenkohl im Auflauf

Der Blumenkohl ist die Hauptzutat dieses köstlichen Auflaufs und sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern auch für eine angenehme Textur. Achte darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie beim Blanchieren und später beim Backen eine ähnliche Garzeit haben. Überprüfe nach dem Blanchieren den Gargrad, indem du ein Röschen zwischen Daumen und Zeigefinger drückst; sie sollten leicht weich, aber noch bissfest sein, bevor du sie in die Auflaufform gibst.

Wenn du Blumenkohl magst, aber eine andere Gemüsesorte ausprobieren möchtest, kannst du auch Brokkoli oder Blumenkohl und Brokkoli zu gleichen Teilen verwenden. Diese Varianten bringen eine neue Geschmacksnote und zusätzlich Nährstoffe. Allerdings solltest du darauf achten, dass die Garzeiten für die verschiedenen Gemüsesorten ähnlich sind, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.

Die cremige Käsesauce

Die Käsesauce ist das Herzstück dieses Auflaufs. Durch das Erhitzen der Butter und das Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs entsteht eine aromatische Basis. Lass die Zwiebeln bis zur goldenen Farbe bräunen, um den süßen, karamellisierten Geschmack zu intensivieren. Wenn du eine intensivere Käsennote wünschst, kannst du den Gouda durch andere kräftigere Käsesorten wie Emmentaler oder Gruyère ersetzen – teste einfach, was dir am besten gefällt.

Das Hinzufügen von Muskatnuss verstärkt das Aroma und bringt eine warme, würzige Note mit sich. Achte beim Mischen der Eier mit der Sahne darauf, dass du die Mischung nicht zu lange rührst, da sie sonst gerinnen kann. Eine cremige, gleichmäßige Sauce ist das Ziel, die perfekt über den Blumenkohl verteilt werden sollte.

Möglichkeiten zur Anpassung und Lagerung

Für eine glutenfreie Variante kannst du die Semmelbrösel durch gemahlene Mandeln oder geriebenen Parmesan ersetzen. Das gibt nicht nur einen anderen Geschmack, sondern sorgt auch für eine glutenfreie Knusprigkeit. Bei den Gewürzen kannst du experimentieren, indem du beispielsweise etwas Paprika oder italienische Kräuter wie Oregano hinzufügst, um dem Auflauf mehr Tiefe zu verleihen.

Falls du Reste hast, kannst du den Auflauf problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Decke die Auflaufform gut ab, um das Austrocknen zu verhindern. Um den Auflauf wieder aufzuwärmen, einfach bei 180 °C für 15-20 Minuten in den Ofen stellen, bis er durchgehend heiß ist und die Oberseite leicht bräunt.

Zutaten

Für diesen köstlichen Blumenkohl-Auflauf benötigst du folgende Zutaten:

Zu den Zutaten:

1 großer Blumenkohl
200 g Gouda, gerieben
100 g Parmesan, gerieben
250 ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 g Semmelbrösel
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack

Stelle sicher, dass du frische Zutaten verwendest, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie du den Auflauf perfekt zubereitest:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 5-7 Minuten blanchieren, bis er leicht zart ist. Abgießen und beiseite stellen.

Käsesauce zubereiten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Sahne hinzufügen, dann die Eier und den Gouda unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Auflauf zusammenstellen

Den blanchierten Blumenkohl in eine Auflaufform geben, die Käsesauce gleichmäßig darüber gießen. Mit Parmesan und Semmelbröseln bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.

Serviere den Auflauf heiß und genieße ihn mit einem frischen Salat.

Profi-Tipps

Wenn du etwas mehr Geschmack möchtest, füge etwas gehackte Petersilie oder frische Kräuter in die Käsesauce hinzu.

Serviervorschläge

Dieser Blumenkohl-Auflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht, kann aber auch als aufregende Beilage zu festlichen Anlässen serviert werden. Ich habe ihn oft mit einem frischen grünen Salat oder gebratenem Gemüse kombiniert, um die Aromen auszugleichen. Du kannst auch etwas frischen Schnittlauch oder Petersilie darüber streuen, um einen Hauch von Frische hinzuzufügen.

Für einen stärkeren Geschmack kannst du den Auflauf mit einer ordentlichen Portion Chilisauce oder einem Kräuterpesto servieren. Das sorgt für einen unerwarteten Kick und harmoniert hervorragend mit der cremigen Käsesauce.

Tipps für die Zubereitung im Voraus

Wenn du diesen Auflauf im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die Käsesauce und den Blumenkohl einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass alle Zutaten gut abgekühlt sind, bevor du sie kombinierst, um ein Überkochen zu verhindern. Am Zubereitungstag musst du nur noch die Auflaufform zusammenstellen und backen – perfekt für stressfreie Abendessen.

Eine andere Möglichkeit ist das Einfrieren des fertigen Auflaufs. Lass ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn in einer geeigneten, luftdichten Form einfrierst. Für eine schnelle Mahlzeit kannst du ihn dann direkt aus dem Gefrierfach in den Ofen schieben – einfach die Backzeit um 10-15 Minuten verlängern, bis er komplett durchgeheizt ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, du kannst Karotten, Brokkoli oder eine Mischung verschiedener Gemüse verwenden.

→ Ist dieser Auflauf auch für Veganer geeignet?

Um den Auflauf vegan zu machen, verwende pflanzliche Sahne und Käsealternativen sowie Flachs- oder Apfelmus als Eiersatz.

→ Wie kann ich den Auflauf vorbereiten, bevor ich ihn backe?

Du kannst den Auflauf bis zur Schritt 3 vorbereiten und ihn abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Backe ihn kurz bevor du ihn servieren möchtest.

→ Kann ich dies im Voraus machen und aufwärmen?

Ja, der Auflauf lässt sich gut aufbewahren und kann im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden.